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調(diào)香師
伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德有一句名言：我認為世界上最寶貴的是——女人、孩子和調(diào)香師。
比起烹調(diào)師和服裝設計師來說，調(diào)香師恐怕還是鮮為人知。然而在歐洲，特別是法國巴黎，少男少女們對調(diào)香師的崇拜，使紅極一時的歌星、影星自嘆弗如。調(diào)香師在自己的作品上簽上自己的名字，可以讓一瓶小小的香水以數(shù)十倍甚至數(shù)百倍價錢被人搶購；50年前一個調(diào)香師的鼻子在保險公司的保險金是100萬美元——須知當時的“百萬富翁”就相當于現(xiàn)在的“億萬富翁”。
物以稀為貴，調(diào)香師的“值錢”說明這個行業(yè)人數(shù)甚少。半個世紀前的中國有“三個半鼻子”之說，四萬萬中國人湊不出四個被世人公認的調(diào)香師來，而“文革”年代，由于“香花”、“美味”都成了資產(chǎn)階級的專利品，調(diào)香這個待業(yè)萎縮到幾乎等于零。市場上除了出售有“香蕉油”等食用香精（輕工部按統(tǒng)一配方配制）外，只有兩種勉強被稱之為“化妝品”的東西——花露水和凍瘡膏，需要用一點日用香精，而這兩種香型也早在30年代已由“三個半鼻子”調(diào)制好了，因此，中國不需要調(diào)香師，當然也不宣傳“鼻子”了。
80年代中期，由于化妝品工業(yè)的飛速發(fā)展，靠進口香精來維持顯然是不行了，調(diào)香師開始“吃香”起來，但中國的調(diào)香師隊伍已是青黃不接，“三個半鼻子”老矣。年輕人拼命學，邊干邊學，勉強撐起全男各地新興的幾十家香精廠的門面，而歐、美、日數(shù)十家香料香精跨國公司早已虎視眈眈要來搶占中國這個全世界****的市場。
當務這急，我國也要培養(yǎng)國際級調(diào)香大師。
怎樣培養(yǎng)調(diào)香師？先看看外國人是怎么做的。在法國，調(diào)香師大多數(shù)是“祖?zhèn)鳌钡�，父傳子，子傳孫，幾百年努力建立起調(diào)香的世襲王朝，外人不讓進入。
回頭看看其它國家。美國和日本都沒有“祖?zhèn)鳌钡恼{(diào)香師，他們培養(yǎng)調(diào)香師并不先“測”鼻子，而是挑選那些有機化學、物理化學、生物化學、分析化學、藥物化學等學科的博士碩士中對“氣味學”有濃厚興趣者來加以培養(yǎng)，對鼻子的要求不太嚴格，只要有正常的靈敏度就行了。
除此以外，還有一道障礙使眾的博士成不了調(diào)香師。就是人的性格。在調(diào)香師每日面對的數(shù)千種香料中，真正“香的”香料并不多，絕大多數(shù)是“臭”的，有的還臭得令人難以容忍。如果調(diào)香師不能欣賞這些“臭料”而且熟練地應用它們，那么他將永遠成不了調(diào)香師。難怪大多數(shù)學調(diào)香的人后來寧可去香料廠當工程師而不愿當調(diào)香師，他實在“愛”不了這些臭哄哄的東西。
真正的調(diào)香師用他的博愛心理看這個世界時，世界上好像沒有什么丑和惡，沒有壞的和無用的，一切是那么美好，一切又都是那么有價值，他贊美大自然，贊美人生，他愿意用他的鼻子和雙手為這個值得歌頌的世界再增添一份香、一份愛！
這就是穆罕默德推崇調(diào)香師的緣故吧。
調(diào)香師的藝術修養(yǎng)
二十世紀五十年代，美蘇兩國爭奪太空優(yōu)勢的競爭達到白熱化的程度。當時的美國，無論是人員、財政、技術裝備還是基礎理論等方面都大大地超過蘇聯(lián)。然而出人意料的事還是發(fā)生了：蘇聯(lián)科學家加加林第一個實現(xiàn)了人類上太空遨游的夢想！
美國官方與民間在驚愕之余，組織大批人馬著手研究這個不可思議的事實。經(jīng)過二十幾年的研討、論證，結論是：地大物博、有著深厚文化歷史沉積的蘇聯(lián)各民族科技人員的“藝術素質”是立國僅一百多年、“島國文化”濃厚的美利堅合眾國的科技人員所無法比擬的！美國政府痛定思痛，終于在一九九五年由克林頓總統(tǒng)宣布在校學生的“藝術修養(yǎng)”分應占各門功課總分的百分之三十到四十！
日本醫(yī)學界認為人類大腦的左半部（左腦）主要“負責”邏輯推理一類的工作，是一個人“自己的大腦”；而大腦的右半部分（右腦）則“負責”藝術的、宏觀的思維，是“祖先的大腦”。前者基本上是后天的，主要靠出生以后的不斷學習，提高；后者則基本上是“先天的”，它延續(xù)了祖祖輩輩的思維，特別是“保留了其中的精華部分”，但也有個使用問題，有人善于使用，有人不善于使用或使用不上，通過不斷的藝術訓練可以提高使用效率。舉個看下棋的例子：按照這個說法，一般的棋手看別人下棋時要計算雙方得失，重視“戰(zhàn)術”性的東西，可以說是用左腦“看”下棋；而“大師”級棋手則“看一下形狀”就基本上能斷定誰占優(yōu)勢，重視的是“戰(zhàn)略”性的東西，也就是看“勢”，是用右腦“看”下棋。這從一個方面解釋了為什么藝術能“陶冶”人的“情操”，為什么有眾多的科學家、工程師在緊張的科研工作之余還樂于彈琴、畫畫，喜歡書法藝術，有的“造詣”還挺高的呢！
人所共知調(diào)香是科學技術和藝術的結合，在調(diào)配高級香水、空氣清新劑、化妝品香精時“藝術”二字占有更大的份量，同音樂家、畫家一樣，調(diào)香師的藝術修養(yǎng)決定了他的作品達到的境界。
王安石詩云：“成如容易卻艱辛”。黑格爾也認為“……一個有教養(yǎng)的人的風度，他所言所行都極簡單自然，自由自在，但他并非從開始就有這種簡單自由，而是修養(yǎng)成熟之后才達到這種爐火純青。”又說：“……各種藝術類型，作為整體來看，形成一種進化過程，即由象征型經(jīng)過古典型然后達到浪漫型的發(fā)展過程……藝術作品全部都是精神產(chǎn)品，象自然界產(chǎn)品那樣，不可能一步就達到完美，而是要經(jīng)過開始、進展、完成和終結，要經(jīng)過抽苗、開花和枯謝”。
談到藝術，不能不談到藝術本質論；談到藝術本質論，不能不提及中西方藝術本質論的異同：西方的藝術本質論和中國的藝術本質論開始時均處于自身對世界藝術掌握方式的同一認識起跑線上，都曾經(jīng)認為藝術是一種技術或技藝，起跑以后就分道揚鑣了：前者先奔著客體跑去，后者則先奔著主體跑去；進入近現(xiàn)代以后又相互移位轉向自己的對立面而去；到了現(xiàn)代，則開始了逐漸接近并相互會合的趨勢�；蛘邠Q句話說，西方的藝術本質論經(jīng)歷了一個從再現(xiàn)論（摹仿）到表現(xiàn)論（情感）再到二者趨向統(tǒng)一的歷史發(fā)展過程；中國的藝術本質論則經(jīng)歷了一個從表現(xiàn)論到再現(xiàn)論再到二者統(tǒng)一的歷史發(fā)展過程。從文學、美術、音樂等方面都可看出中西方對于藝術本質論這個分而又合的過程，而從調(diào)香歷史來看也是如此。不管過去的情況如何，現(xiàn)今的世界趨勢是二者的統(tǒng)一，也就是說，藝術應是“自然的再現(xiàn)”和人類“高級情感”的有機的統(tǒng)一。近二十年來，全球每年評選出的“十大名牌香水”或“世界前十名暢銷香水”莫不如是。調(diào)香師一方面應善于觀察自然，從自然中捕捉靈感；另一方面又必須把握時代的脈搏，走在時代的前頭。把自己關在調(diào)香室中“閉門造車”是調(diào)不出好作品的。
阿恩海姆把人的知覺看作是一種對客觀刺激物進行大幅度改造、積極組織或建構知覺“完形”整體的能力，無論是藝術家的視覺組織，還是藝術家的整個心靈，都不是某種機械地復制現(xiàn)實的裝置，更不能把藝術家對客觀事物的再現(xiàn)看作是對這些客觀事物偶然性表象所進行的照相式錄制（或手寫），“視覺不是對元素的機械復制，而是對有意義的整體結構式樣的把握”，視覺形象“是對現(xiàn)實的一種創(chuàng)造性把握，它把握到的形象是含有豐富的想象性、創(chuàng)造性、敏銳性的美的形象”。將這幾段話里的“視覺”二字改為“嗅覺”用在調(diào)香藝術中是再恰當不過的（用在觀看一個名牌香水的氣相色譜圖時則“視覺”、“嗅覺”皆恰到好處。）
斯托洛維奇把藝術價值概括為四個方面：評價、教育、游戲及 符號；十四種功能：娛樂、享樂、補償、凈化、勸導、評價、預測、認識、啟蒙、教育、使人社會化、社會組織、交際、啟迪等。調(diào)香師的作品各種香精（特別是香水香精）的藝術價值也在這里。
我們的調(diào)香師認為調(diào)香作品需同市場有機結合，調(diào)香時應“把算盤掛在脖子上”，這是否“抹殺”調(diào)香作品的“藝術性”呢？否也！須知在市場經(jīng)濟輻射一切的現(xiàn)實條件下，承認藝術市場的存在，就不能不承認藝術商品性的存在，科學地認同藝術的商品性，不是對藝術的褻瀆和貶低，而是對藝術所具有的客觀屬性的正視和尊重。這些“大理論”留給經(jīng)濟學家去探討吧，我們只要列舉幾個實例就可以了：唐伯虎以賣畫為榮，自詡“閑來自寫青山賣，不使人間造孽錢”；鄭板橋曾公開標出“潤格”現(xiàn)錢出賣書畫；清末民初的黃賓虹、齊白石都曾正式規(guī)定自己的書畫“潤例”……他們都不曾因為“熏了銅臭”而降格，且還對當時的書畫藝術起到了明顯的促進作用。
話還要說回來，凡是可以稱作藝術品的東西，剝離了它的五光十色的商品性的“所指”的情況下，總可以窺見其占主導地位的不無可取的意識形態(tài)“所指”。否則，藝術將不成其為藝術，只能降低到雜耍的水平。
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